Se siete in gita in Toscana e non volete perdere troppo tempo tra trattorie e ristoranti, lo street food è la scelta ideale.
Si sa, la Toscana è la patria della bistecca alla fiorentina e della ribollita, tutte pietanze da gustare in compagnia di un calice di Chianti.
Ma quali sono i 10 street food più tradizionali della Toscana? Vediamoli.
La regina indiscussa dello street food è sicuramente la porchetta, il prodotto più classico e caratteristico della cucina toscana.
Perfetto nei panini, l’arrosto di maiale affettato viene servito caldo, condito con anche con sale, pepe, aglio ed varie erbe aromatiche.
Quando si parla di street food a Firenze, il primo pensiero culinario è il lampredotto, ovvero un panino con frattaglie che si ricavano dai vari stomaci dei bovini, cotto in un brodo con erbe e pomodori e condito con salsa piccante, salsa verde, sale e pepe.
In fila in qualche chiosco o camioncino parcheggiato in qualche angolo di Firenze, potete trovare qualsiasi categoria di persone, da avvocati in cravatta ad operai, da turisti a fiorentini che conoscono i migliori punti per assaporare il lampredotto, il cult dello street food fiorentino.
Il più turistico dei street food è il gelato, in cono oppure in coppetta da portare in giro tra le vie delle strade toscane.
Si racconta che il gelato sia stato inventato in Toscana nel 1600 circa da Bernardo Buontalenti in occasione del banchetto di nozze tra Maria de’ Medici e il Re francese Enrico IV.
Ora, tra le vie toscane, lo si trova ovunque, sia esso artigianale che confezionato, il gelato è sempre il miglior street food nelle calde giornate estive, e non solo.
I migliori prosciutti e formaggi toscani si combinano perfettamente con i panini senza sale o con la schiacciata (pane focaccia). È il più veloce spuntino per spostarsi agevolmente tra le vie di un mercatino toscano o tra le file di un museo.
Per chi vuole qualcosa di più ricercato e toscano, la torta di ceci è lo street food tipico della riviera toscana.
E’ una torta nota che prende un nome diverso a seconda della città toscana: a Livorno si chiama “la farinata”, sulla costiera pisana si chiama “la cecina” mentre a Massa Carrara “la calda calda”.
La torta salata non supera il centimetro di altezza e viene fatta con ingredienti poveri come la farina di ceci, acqua, sale ed olio.
I necci sono sottili focaccine (crêpes) realizzate con farina si castagne o cioccolato e cotte in piastre. I necci vengono arrotolati a forma di cannolo e farciti ancora caldi con della ricotta fresca.
In Toscana si trovano anche con il nome di ciaffagnoni, in cui la ricetta è la stessa ma senza la variante delle castagne.
Dalla provincia di Pistoia, i brigidini sono cialde sottili, croccanti e profumate dalla superficie curva, molto friabili, con forma grossolanamente circolare e di circa 10 centimetri di diametro.
Sono preparati con ingredienti semplici come uova, zucchero, semi di anice o di finocchio, acqua e farina.
Sono tradizionalmente venduti in fiere e sagre, confezionati in sacchetti trasparenti, lunghi e stretti.
Con l’arrivo del Carnevale, in qualsiasi panetteria o pasticceria locale, si trovano questi dolci croccanti fuori e morbidi dentro.
Le frittelle di riso sono un dolce simile alle polpette, preparando il riso con scorza di arancia e limone, il tutto arricchito poi con l’uvetta.
Esistono diverse varianti con la farina nell’impasto mentre altre prevedono il riso cucinato solo nel latte.
Un altro street food irresistibile è il bombolone che è fritto e viene riempito con la crema pasticciera o cioccolata e ricoperto con lo zucchero.
In Toscana, si trovano in diverse varianti di forma, come le ciambelle di Livorno, ma il gusto e la prelibatezza sono sempre gli stessi.
Famosissima per essere diventata un cult sui social, la schiacciata toscana viene cotta al forno e condita con olio d'oliva e sale.
Può essere di vari tipi, ovvero croccante o morbida, ripiena o semplice lievitata o pressata.
La si trova condita anche con cipolle, patate, pomodori o con semplici olive.
Negli ultimi anni, è stata riscoperta dai più giovani nella versione farcita con salumi o formaggi.
