Ricetta per San Valentino al Ristorante Le Spighe

La ricetta delle fettuccine è un omaggio all'amore e alla grande cucina, unendo la delicatezza del gambero rosso di Mazara, ingrediente pregiato dal ricco sapore della tradizione siciliana, con la cremosità avvolgente del cacio e pepe, che combina il carattere deciso del Pecorino Romano e la morbidezza del pepe rosa, creando un'armonia di gusti.

Completano il piatto le note fresche e raffinate del limone, che aggiungono un tocco di acidità ed eleganza, esaltando tutti i sapori.

Ogni dettaglio è curato con amore, per regalare un'esperienza sensoriale unica, in grado di trasformare una cena romantica in un ricordo indelebile, pieno di emozioni e passione.

Ingredienti per 2 persone

Per la pasta fresca:

• 100 g di semola di grano duro rimacinato
• 200 g di farina 00 di grano tenero
• 210 g di tuorli
• Sale q.b.

Per il composto:

• 130 g di Pecorino Romano (non troppo stagionato)
• 150 g di Gambero Rosso di Mazara
• Pepe rosa q.b.
• 1 limone (da grattugiare)
• Olio extravergine d’oliva q.b.

Procedimento:

Pulire i gamberi, privandoli della testa, del carapace e dell’intestino. Tagliarli a dadini grossolani e condirli con olio EVO, sale e una leggera grattugiata di limone. Lasciar riposare in frigorifero.

Preparare la pasta fresca: in una planetaria con gancio, unire le farine e aggiungere i tuorli poco alla volta. Far riposare l’impasto in frigorifero per un’ora.

Stendere l’impasto con una sfogliatrice fino a uno spessore di 1-2 mm, piegarlo e tagliarlo a striscioline larghe 3-4 mm per ottenere le fettuccelle.

Cuocere la pasta in acqua bollente leggermente salata, scolarla e mantecarla in padella con il Pecorino e un po’ di acqua di cottura fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

Impiattare, guarnendo con il gambero rosso, il pepe rosa e una grattugiata di limone fresco.

Dietro questa creazione gastronomica c'è lo chef Giuseppe Mulargia, un artista della cucina che trasforma ingredienti semplici in piatti raffinati e indimenticabili, riflettendo la sua passione per la qualità e la ricerca di sapori autentici.

Per chi preferisce non mangiare il pesce crudo, i gamberi possono essere leggermente saltati nell'ultima fase della preparazione per mantenere la loro morbidezza e il loro sapore. Durante la fase di mantecatura, è importante non superare i 60 gradi per evitare che il Pecorino si solidifichi.

Per gli amanti della cucina italiana di alta qualità, il Ristorante Le Spighe presso l’FH55 Grand Hotel Palatino offre un'esperienza gastronomica davvero speciale in occasione della festa di San Valentino.

Il menù per la cena di San Valentino include questo ricercato piatto con Fettuccelle Cacio e Pepe Rosa con Gambero Rosso di Mazara e Limone, creato dallo chef Giuseppe Mulargia.

Lo chef Mulargia è uno dei nomi di spicco della cucina romana, avendo già conquistato importanti riconoscimenti come il premio "Cucina Italiana per Roma Capitale" assegnato al Campidoglio. Questo riconoscimento testimonia la sua abilità nel reinterpretare in chiave moderna i classici della tradizione culinaria italiana, valorizzando al tempo stesso i prodotti del territorio.

Per chi desidera assaporare questa delizia gastronomica, il Ristorante Le Spighe dell’FH55 Grand Hotel Palatino sarà lieto di accoglierli nel suo elegante e raffinato ambiente, per una cena all'insegna del buon gusto e della romanticità in questo San Valentino.