Il tartufo protagonista del menù degustazione al Serrae Villa Fiesole
Dal 7 Novembre, lo Chef Antonello Sardi propone il nuovo Menù Degustazione "Tartufo" per esaltare in maniera magistrale il tartufo bianco, considerato uno dei tesori più preziosi e ambiti della tradizionale cucina toscana.
Lo Chef Sardi, noto per il suo talento e l'innovazione che contraddistingue i suoi piatti, ha concepito un percorso culinario in cui il tartufo bianco è l'indiscusso protagonista, valorizzandone appieno le note aromatiche intense e avvolgenti.
Il menù inizia con un raffinato piatto di Tagliolini al Burro della Normandia, conditi con Parmigiano Reggiano stagionato 36 mesi e impreziositi dal pregiato Tartufo Bianco. Questa combinazione di ingredienti di altissima qualità fonde in maniera armoniosa semplicità e lusso, esaltando le diverse texture e regalando un'esplosione di sapori avvolgenti e persistenti.
A seguire, un secondo piatto davvero sorprendente: Guancette di Maiale Brasate, arricchite dalla presenza di funghi porcini trifolati e ancora dal prezioso tartufo bianco. Questo connubio di elementi crea un'esplosione di autenticità e intensità di gusti, regalando agli ospiti un'esperienza culinaria davvero memorabile.
Il viaggio gastronomico proposto dallo Chef Sardi si conclude con un sofisticato dessert: un Cremoso ai Porcini e Cioccolato Fondente 74% Valrhona, ulteriormente valorizzato dalla presenza di miele millefiori e, naturalmente, dal tartufo bianco.
La dolcezza del finale è poi ulteriormente esaltata dalla Piccola Pasticceria firmata dalla Pastry Chef Ludovica Dellaria, un vero e proprio inno all'eleganza e alla cura maniacale del dettaglio, in perfetta sintonia con l'approccio culinario dello Chef.
