Menu 2025. O cardápio 2026 estará disponível em breve.
Amuse Bouche com Flûte de Boas-Vindas
Bacalhau Morro em Tempurá com Maionese Vegana e Cebolinha
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Carpaccio de Lírio do Mediterrâneo Marinado em Óleo de Oliva Extra-Virgem com Alcaparras de Pantelária,
Orégano Fresco, Limão e Pimenta-de-Sichuan, servido com Erva-Doce Crocante e Cebolas Vermelhas Confit
Espaguete Verrigni (Trefilado em Ouro, somente Trigo Italiano) com Cácio e Pepe,
Lagostim de Mazara e sua Bisque
Filé de Dourada ao Forno (Porto Santo Stefano), com Zabaione Salgado, Cenouras Roxas na Manteiga da Normandia, Tomate-Ameixa e Chips de Batatas Ratte de Montanha (Az. Agr. Pietramala - Mugello)
Truffon de Chocolate Meio-Amargo Noalya 70% com Coulis de Frutas Vermelhas e Flocos de Sal Maldon
Água mineral natural e com gás
Café espresso
Combinações de vinhos aos cuidados do nosso sommelier:
Taça de Boas-Vindas com Espumante Cuvée Brut “Master C.27’’ Casa Sant’ Orsola, Az. Fratelli Martini Secondo Luigi
Chardonnay D.O.C., Collio Orientali del Friuli, Az. Agr. Marco Felluga
Executive Chef Andrea Ragoni
